ЛЮБИТЕЛИ СЛАДКОГО

Среднестатистический россиянин, призрачный житель отчетов и таблиц, потребляет около 16 кг кондитерской продукции в год. Много это или мало? С одной стороны, среднедушевое потребление в России уже преодолело среднюю планку потребления в Восточной Европе, а с другой - еще серьезно «отстает» от Западной Европы и США. В конечном итоге, по мнению экспертов RBC, перспективы роста данного сегмента рынка вполне радужные, главным образом за счет увеличения доли премиальных кондитерских изделий.

При этом портрет российского потребителя и ситуация покупки кондитерских изделий довольно сильно отличаются от европейских аналогов. Если для Западной Европы и Америке кондитерские изделия давно являются товарами повседневного спроса, то российский потребитель их по-прежнему воспринимает как атрибуты праздника, отдыха. По данным компании ACNielsen, выбор кондитерских изделий осуществляется в «активном режиме» (например, для шоколада) или режиме «поиска разнообразия» (для печенья). Это означает, что потребитель прислушивается к маркетинговой информации, сопровождающей продукты на рынке; кроме того, потребители значительно чаще, чем в других сегментах, переключаются на новые торговые марки, т. е. лояльность на кондитерском рынке выражена относительно слабо. Как следствие, все большую роль начинает играть упаковка и продвижение в местах продаж.

Читать далее…

Смеситель для ванны можно купить в интернет-магазине сантехники Sanitek.

Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на кусочки и топите на водяной бане.

Если нужно расплавить в микроволновой печи шоколад, глазурь или желатин, продукты нужно поместить в посуду без крышки, нагревать при небольшой температуре и постоянно помешивать.

Хотите необычно украсить ваш торт? Листья розы намажьте растопленным шоколадом. Когда шоколад застынет, отделите шоколадные листочки и украсьте торт.

Глазурь для торта можно покрасить в разные цвета. Чтобы получить красный цвет нужно добавить немного свекольного сока, чтобы получить желтый – добавить апельсиновый сок.

Читать далее…

Я хочу купить швейные машины, и я знаю, где.

Сегодня замечательное семейство цитрусовых (не без помощи селекционеров, разумеется) радует глаз и вкусовой анализатор потребителя богатым разнообразием сортов и разновидностей. Среди таковых есть и фавориты - из мандаринов, например, эксперты рекомендуют сладчайший испанский клементин, сочную и “тонкокожую” сацуму, очаровательно-кисловатые уншиу и крупные, невероятно вкусные плоды сорта сантра.

Не устают нахваливать лайм - разновидность лимона с душистой зеленой кожицей и светло-салатной мякотью. Интригуют гурманов благородной горьковатостью “бледнокожего” севильского апельсина и китайского грейпфрута… Но не менее привлекательно выглядят и полезные качества цитрусовых - самое время перейти к их описанию.

Читать далее…

О сладкой жизни люди мечтали всегда. Hу конечно, не только о пряниках и меде - не случайно сладкими называли приятный сон, поцелуй, воспоминание…

Hаука и промышленность осуществили “съедобную” часть мечты: сахар производится миллионами тонн и доступен всем. Он стал настолько привычныв, что многие воспринимают его как совершенно неободимый продукт. Это вещество изменяет вкус, влияет на цвет, консистенцию и, что самое важное, сохранность пищи. Чем мы и пользуемся, заготавливая варенья, джемы, повидло. Однако воплощение мечты, как это часто бывает, изрядно горчит. Hеумение соблисти меру приводит к сбоям регуляторных систем организма и к болезням. Большинство врачей признают, что избыточное потребление сахара (свыше 100-150 граммов в сутки) увеличивает риск ожирения и сахарного диабета.

Читать далее…

Когда мы слышим слово «десерт», мы воображаем нечто очень аппетитное и сладкое…

На самом деле, десерт – это более широкое понятие, происходящее от древне-французского desservir (убирать со стола). Десертом может быть все, что подается после основного блюда: сыр, фрукты, ягоды, орехи, соки. Правда, непонятно, считать ли десертом жевательную резинку.

Традиционно, к десертам относятся торты, пироги, пирожные, печенье, конфеты, мороженое, пастила, варенье, шоколад, ликеры и множество сладостей восточных и европейских национальных кухонь.

Читать далее…

Правильно ли будет навсегда исключить сладкое из своего рациона? Нет. Неважно, какая у вас сила воли: рано или поздно вы не сможете устоять перед тем или иным продуктом и будете считать это провалом в своем подходе к питанию. Мысль об очередном срыве может не просто испортить вам настроение, снизить самооценку, но и, в конечном итоге, привести к определенным психическим расстройствам. В общем, не стоит ограничивать себя в сладком и вкусном, нужно просто грамотно употреблять лакомства, чтобы настроение поднималось, а фигура не портилась.

1. Уменьшите вдвое то количество сладостей, которое обычно находится у вас дома перед глазами. Вы можете не покупать их про запас либо хранить их не на виду. Лучше всего, конечно, покупать только то, что вы съедите сразу либо вообще не держать сладости дома, а ходить баловать себя в кафе.

Читать далее…

Мармелад — удивительно полезное и вкусное лакомство. Из всех сладостей мармелад — самый “правильный”. Он получается благодаря таким студнеобразователям, как агар-агар, агароид, карагинан, фурцелларан, желатин, пектин, яблочное пюре и т.п. Первые четыре ингредиента вырабатываются из водорослей, пектин — это по сути растворимые пищевые волокна, которых много в яблоках, цитрусовых и абрикосах.

Состав мармелада
В состав желейного мармелада обязательно входят желирующие компоненты – пектин, агар или желатин, а также: сахаро-паточный сироп, фруктовые соки, натуральные и искусственные красители и ароматизаторы, сахарный песок или заменители сахара для диабетического мармелада. Читать далее…

До Католического Рождества осталось меньше месяца. Базары и базарчики . Мистическое настроение, наполненное чудом Рождества, витает в городе. А в любом чуде есть и доля человеческого участия. Несмотря на все финансовые кризисы, традиция дарить подарки или денежные поощрения в конце года сохраняется у более чем 80% работодателей в стране. В среднем, компании выделяют от 5 000 до 15 000 крон в год на подарки для своих сотрудников по случаю дня рождения, корпоративных праздников и Рождества. Минимальная сумма, которая выделяется на поздравление сотрудника – 500 крон. Судя по опросам, таких “жадных” компаний меньше 5%.

Денежные презенты от компаний получают сотрудники, находящиеся на постоянном контракте. Более 40% компаний в Чехии вводят систему поощрений и награждений сразу после того, как кандидат прошел испытательный срок. Остальные 60% - через пол года или год работы. Чем крупнее фирма, тем быстрее новый сотрудник занимает равную позицию с другими коллегами и может рассчитывать на денежные презенты к праздникам. Прага, как и любая столица мира, является одним из первых городов в Чехии, где программы социальной и финансовой поддержки компаниями своих сотрудников развиты наиболее полно.

Среднечешский край послужил примером для бизнесменов всей страны. Это и не удивительно, ведь именно сюда устремился иностранный капитал с начала 90-х годов. Равняясь на зарубежных коллег, бонусы и поощрения вводили крепкие чешские предприятия. Сейчас даже в небольших городках, система поощрения персонала принимается работодателем и считается одной из лидирующих при разработке политики формирования лояльности работника к компании. Так что, без Рождественских подарков сотрудники не останутся. …

Все дети любят сладкое - всем родителям знакома эта правда жизни. Но, к сожалению, не всем деткам можно есть конфеты и пирожные. Ограничения не только возрастные - у малыша на шоколад может проявиться аллергия! Что делать, если ребенок просит сладкое, а ему руки не поднимаются положить в ротик заветную конфетку? Если малышу еще нет полутора лет, и думать про шоколадный десерт забудьте! Доктор Спок вообще советует знакомить с вкусным содержимым завернутого в блестящий фантик минимум в три годика.

Если вы, конечно, хотите сохранить ему зубы и не лечить потом от проявлений аллергии. Гастроэнтерологи запрещают давать детям сгущенку, так как этот нежный продукт очень долго и сложно переваривается, и весь этот процесс несет огромную нагрузку для пищеварительной системы малыша. А ведь согласитесь, дорогие мамы и папы, многие из нас считают, что пусть лучше малыш съест ложку-другую сгущенки, чем кусочек хорошего шоколада. И вот тут-то мы с вами и ошибаемся! Если ребенок не страдает диатезами, аллергией и расстройствами пищеварения, то его можно угостить конфеткой или кусочком качественного шоколада. Главное - не предлагать ему батончики со  сложной  начинкой - ореховой или карамельной.

Среди малышей немало любителей варенья. Оно сладкое, интересное по консистенции и в бабушкиной кладовке его много. Так что жадничать родителям в данной ситуации просто грех! Но и здесь свои правила. Старайтесь, чтобы малыш не ел варенье просто так. Предложите ему творожок, политый сиропчиком, или кашу, украшенную ягодками - возможно, тогда кашка и творожок  уйдут  побыстрее и почти на  ура. Можно угостить его  волшебной  фруктовой водичкой ( на нее малыши  клюют , когда не хотят пить во время болезни, а при высокой температуре, как вы знаете, пить просто необходимо), которую можно приготовить так: край стакана слегка намочить и  окунуть  в сахарный песок, затем осторожно влить сиропчик из варенья, налить теплой воды (или комнатной температуры) и сверху положить кружочек лимона или апельсина. Если вы добавите соломинку, радости не будет предела.

Что касается вышеупомянутых пирожных и тортов, то по мере возможности старайтесь не давать их ребенку до школьного возраста. Все они имеют сложный состав, содержат крем высокой жирности, из-за чего трудно перевариваются и вдобавок на пару дней перебивают аппетит маленького гурмана. Полистайте книгу кулинарных рецептов прошлого века и найдете много полезных  сладких  рецептов, как, например, запеченная в духовом шкафу тыква, посыпанная сахаром и корицей, также запеченная  свекла в ягодном соусе, мармелад из абрикосов и так далее. Главное -  ваша фантазия и желание малыша!

Индийские сладости делают из молочных продуктов, фруктов, злаков, нутовой муки и орехов. Вместо сахарного песка лучше употреблять нерафинированный сахар или мед. Очищенный сахар появился в Индии только в период правления Великих Моголов, до этого он не применялся в ведической кухне. Вместо него использовали гур (неочищенный тростниковый сахар) и джаггери (пальмовый сахар). И тот и другой являются замечательными заменителями рафинированного сахара. ГУЛАБДЖАМУНЫ Сироп: Тесто: 1/2 ч.л. соды Метод приготовления: 1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин. 2. Снимите с огня. Отставьте в сторону. Тесто: 1. Смешайте сухое молоко, муку и соду. 2. Добавляя теплое молоко, замесите тесто. 3. Смажьте руки маслом. Скатайте из теста 20 - 25 шариков диаметром 2,5 см. 4. Посыпьте сухим молоком поднос. По мере формирования шаров, выкладывайте их на поднос. Шары должны получаться без трещин. Если тесто становится слишком сухим, станет трудно катать шары без трещин. В этом случае добавьте в тесто 1 дес.л. теплого молока и замесите заново. 5. В казанке растопите свежего гхи, достаточного для того, чтобы шары могли быть погружены в него полностью.

В гхи не должно быть никаких примесей, иначе они будут давать пену во время жарения. 6. Когда гхи полностью растает, выключите огонь. 7. Положите 1/3 шаров в гхи. 8. Когда они всплывут, зажгите огонь и жарьте на маленьком пламени. 9. Когда шары сами по себе начнут вертеться в гхи, немного увеличьте огонь. 10. Постоянно помешивайте. Жарьте шары до коричневого цвета равномерно по всей поверхности. 11. Постепенно увеличивайте огонь через каждые 5 мин., пока пламя не станет сильным. 12. Когда шары станут темно-коричневыми, снимите с огня. 13. Опустите их в сироп. 14. Замочите на 1-24 часа. 15. Подавайте комнатной температуры или горячими. 16. Если подаете горячими, проварите их в течение 1 мин. в сиропе. Прим. 2-3 дня гулабджамуны великолепно сохраняются и без холодильника, а в холоде они могут храниться неделями. *Выход - 20 -25 гулабджамунов. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГУЛАБДЖАМУНЫ Сироп: 1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин. 2. Снимите с огня. Отставьте в сторону. 1 дес.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. молотого кардамона 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. сливочного масла или свежего гхи 3 дес.л. теплого молока Метод приготовления: 1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин. 2. Снимите с огня. Отставьте в сторону. Тесто: 1. Смешайте сухое молоко, картофельный крахмал, мускатный орех, кардамон и соду. 2. Тщательно протрите сухое молоко с маслом. 3. Добавьте картофельное пюре.

Перемешайте. 4. Добавляя теплое молоко, замесите тугое тесто. 5. Скатайте 12 шаров. Следите за тем, чтобы не было трещин. 6. Растопите в казанке достаточно масла, чтобы поместилась 12 шаров. 7. Когда гхи растает, выключите огонь. 8. Положите 12 шаров в гхи. 9. Зажгите газ и уменьшите пламя до минимума. 10. Когда шары начнут вращаться сами по себе, через каждые 5 мин. начните постепенно увеличивать огонь. Постоянно помешивайте. 11. Когда шары станут темно-коричневыми, снимите с огня. 12. Опустите в сироп. 13. Замочите шары на 1-24 ч. *Выход - 12 гулабджамунов. ДЖАЛЕБИ Тесто: 1 1/2 дес.л. манной крупы или молотого риса 1/8 ч.л. соды 2 дес.л. йогурта 1/2 ч.л. шафрана, замоченного в 2 дес.л. воды (по выбору) Метод приготовления: 1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин. 2. Снимите с огня. Отставьте в сторону. 1. Смешайте йогурт, манную крупу, соду, муку, теплую воду и 1/2 шафрана. 2. Накройте. Поставьте в теплое место на 24 ч. Заключительная стадия: 1. Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. 2. Положите тесто в полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. 3. Сжимая пакет, выдавливайте из него тесто, выкладывая на сковороду спирали. 4. Жарьте около 30 сек. с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. 5. Выньте из гхи. 6. Дайте стечь маслу. 7. Погрузите в сироп не более, чем на 15 сек.

Джалеби не должны становиться мокрыми от сиропа. 8. Выложите на поднос, чтобы джалеби остыли и подсохли. *Выход - 24 джалеби. РАСАГУЛА 3 стакана ченны (см. “Молочные продукты”) Метод приготовления: 1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин. 2. Снимите с огня. Отставьте в сторону. 1. Месите ченну на сухой поверхности. 2. Когда сыр превратится в однородную массу, скатайте 16 шаров. 3. Постепенно доведите до кипения 1/2 сиропа. 4. Остаток сиропа должен остывать. 5. Положите шары в кипящий сироп, учитывая то, что они втрое должны увеличиваться в размере. 6. Не накрывая крышкой, варите в течение 15 мин. 7. Каждые 5 мин. добавляйте 1/2 стакана свежей воды, чтобы поддержать уровень воды в кастрюле. 8. Плотно накройте крышкой. 9. Варите расагулы еще 5 мин. 10. Снимите с огня. 11. Добавьте оставшийся холодный сироп. 12. Пропитайте шары в сиропе в течение 1-24 ч. *Выход - 16 шаров. ПРОСТОЕ ЧУДО 2 дес.л. ванильной эссенции Метод приготовления: 1. Смешайте сухое молоко, сахарную пудру, изюм и ваниль. 2. Постепенно добавляя масло, месите тесто, пока оно не начнет слипаться в руке. 3. Отщипывая кусочки теста размером с грецкий орех, скатайте шары. *Выход - 36 шаров.

ХАЛАВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Метод приготовления: 1. Растопите масло. 2. Положите манную крупу. Обжарьте ее на медленном огне. 3. Постоянно помешивайте, пока крупа не станет золотисто-коричневой. 4. Вскипятите воду с сахаром и изюмом. Сахар должен раствориться полностью. 5. Вылейте кипящую воду в манную крупу. Размешайте, чтобы манка вобрала в себя воду. 6. Плотно накройте крышкой. 7. Отставьте в сторону, чтобы манка разбухла. Прим. хорошо подавать со взбитыми сливками или йогуртом, положенными сверху. *Выход - 4 стакана. ХАЛАВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С ОРЕХАМИ И МОРКОВЬЮ ЛОМТИКАМИ 240 мл кленового, ячменного или рисового сиропа 2 средней величины морковки, тертые 30 мл миндаля, кешу и грецких орехов, порубленных Метод приготовления: 1. Положите сладкое, воду, корицу, гвоздику и морковь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Затем кипятить 5 мин или до мягкости моркови.

Снять с огня, накрыть, отставить в сторону. 2. Положите масло или гхи в большую сковородку и поставьте на средний огонь. Когда разогреется, но еще не будет кипеть, бросить манку, орехи, семена, отруби и зерна пшеницы. Жарить, постоянно помешивая несколько минут, затем снять сковороду с огня. Постоянно помешивая, вылить в жидкость с морковью и сироп в горячем виде. Сначала зерна будут шипеть, но очень скоро это прекратится, как только вся жидкость поглотится. Поставить на низкий огонь кастрюлю и кипятить, часто помешивая около 2 мин. Смешать с сушеными фруктами и кокосом. Снять с огня, накрыть и дать постоять 2-3 мин. Открыть и разрыхлить, несколько раз быстро перемешав. (Если халава сухая, добавить воды. Если еще осталась жидкость, поставить на огонь и готовить до испарения жидкости.) Подавать теплой. МИНДАЛЬНАЯ ХАЛАВА Метод приготовления: 1. В кастрюле смешать воду и сахар. Довести до кипения, накрыть и прекратить кипячение.

В другой кастрюле расплавить масло на среднем огне, добавить миндаль и манку, жаренный ломтик хлеба и орехи, мягко помешивая 15-20 минут, пока манка не станет золотисто-коричневой. 2. Осторожно переложить сахарный сироп в жаренную халаву (манку), помешивая пока не загустеет, убирая со стенок кастрюли. Снять с огня, накрыть и подавать через 5 минут. КАРТОФЕЛЬНАЯ ХАЛАВА 2 дес.л. сливочного масла 1/2 ч.л. ванильной эссенции или молотого кардамона Метод приготовления: 1. Возьмите казанок. Положите в него все компоненты и взбейте. 2. Доведите до кипения. Кипение должно быть сильным. 3. Уменьшите огонь. 4. Варите на небольшом огне, пока масса не начнет схватываться. 5. Постоянно помешивайте. 6. Когда халава начнет отставать от стенок, добавьте ваниль или кардамон. 7. Подавайте горячей или холодной. *Выход - 2 стакана. МАННАЯ ХАЛАВА С ЗОЛОТИСТЫМ ИЗЮМОМ 1/4 ч.л. (1 мл) каждого компонента: гвоздика, мускатный орех, тмин 1 ч.л. (5 мл) дробленных семян кардамона 1/4 ч.л. (1 мл) нитки шафрана 7,5х1,5 см кусочков апельсиновой цедры Метод приготовления: 1. Смешайте воду, сахар, земляные специи, семена кардамона, шафран и апельсиновую цедру в тяжелодонной 2-х литровой кастрюле на низком огне и постоянно помешивая, варите до полного растворения сахара.

Повысьте огонь и доведите смесь до кипения. Медленно готовьте несколько минут, затем положите изюм. Процедите сквозь сито и отложите в сторону, накройте. 2. Нагрейте гхи или масло в большой сковороде на среднем огне, положите манку и ритмически помешивая, готовьте пока манка разбухнет и потемнеет, т.е. зерна покроются золотистым оттенком (примерно 10 мин). (Если вы хотите сделать белую халаву, поставьте сковороду на очень низкий огонь примерно на 30 мин., помешивая, пока зерна расширятся и покроются легким оттенком.)Уберите сковороду с огня. 3. Постоянно размешивая, постепенно вливайте сироп в манку. В первый момент зерна начнут брызгаться, но быстро перестанут и впитают всю жидкость. Поставьте сковороду на маленький огонь и непрерывно размешивая готовьте, не накрывая, до получения взбитой смеси около 10 мин. Накладывайте в десертные стаканы и украшайте по своему вкусу. Если нужно, медленно вторично подогрейте в 2 раза большей кастрюле и разомните до получения легкой воздушной массы. МОРКОВНАЯ ХАЛАВА 2 дес.л. сливочного масла 1/2 ч.л. молотого кардамона Метод приготовления: 1. В казанке смешайте вместе все компоненты. 2. Поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. 3. Время от времени помешивайте, пока морковь не начнет выглядеть, как глазированная.

Это займет около 30 мин. 4. Увеличьте огонь и часто помешивайте. 5. Когда халава приобретет ярко-оранжевый цвет, вылейте ее на поднос для остывания. *Выход - 2 стакана. КОКОСОВАЯ ХАЛАВА 2 стакана натертого свежего кокосового ореха, или кокосовой стружки Метод приготовления: 1. Растопите в казанке сахар и воду на медленном огне. 2. Положите кокосовый орех. Размешайте. 3. Продолжайте помешивать, пока масса не разбухнет и не начнет поблескивать. 4. Выложите на смазанный маслом поднос для остывания. *Выход - 4 стакана. СЛАДКИЙ РИС 2 дес.л. риса 4 дес.л. сахара 1 ч.л. молотого кардамона или ванильной эссенции Метод приготовления: 1. Налейте молоко в казанок. Положите рис и доведите молоко до кипения. 2. Уменьшите огонь. 3. Варите на медленном огне, пока молоко не уменьшится в объеме в 2 раза. 4. Время от времени помешивайте, отскребая молоко от стенок. 5. Когда молоко станет густым, добавьте сахар и кардамон. 6. Варите на медленном огне 5 мин. 7. Подавайте холодным. *Выход - 4 стакана.

ШРИКАНД 4 стакана йогурта (см. “Молочные продукты”) 4 дес.л. сахара 1/4 ч.л. ванильной эссенции или 2 жилки шафрана, замоченные в 1/4 ч.л. воды Метод приготовления: 1. Смешайте йогурт, сахар и ваниль. 2. Выложите в марлю. 3. Подвесьте на 8 ч. Поставьте снизу миску, чтобы собрать сыворотку. 4. Выложите шриканд из марли. 5. Подавайте охлажденным или комнатной температуры. *Выход - 2 стакана. ПТИ ФИЛУ 2 стакана ченны (см. “Молочные продукты”) 3 дес.л. меда Метод приготовления: 1. Положите ченну, клубнику и мед в смеситель. Взбейте до получения однородной массы. 2. Если у вас нет смесителя, разомните сыр на ровной сухой поверхности. 3. Добавьте остальные компоненты и перемешайте. 4. Охладите. *Выход - 4 стакана. ПРОСТОЙ САНДЕШ 2 стакана ченны (см. “Молочные продукты”) Метод приготовления: 1. Разомните руками ченну на ровной сухой поверхности. 2. Когда сыр станет однородным, соберите его в кучу. 3. Положите сахар и тщательно перемешайте. 4. Опять соберите сыр в кучу. 5. Разделите на 8 шаров. 6. Положите в холодильник. Прим. Для разнообразия добавьте 1 каплю ванильной эссенции или 1 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры. *Выход - 8 шаров. РАДУЖНЫЙ САНДЕШ 1/4 ч.л. жилок шафрана 1/2